Mangut Ikan Tongkol

                Biasanya mangut terbuat dari ikan lele atau belut yang terlebih dahulu digoreng atau diasap hingga setengah matang. Berhubung di rumah ada stok ikan tongkol pindang, maka saya pergunakan untuk memasak mangut ini. Mangut makanan tradisional khas jawa tengah, rasanya pedas-pedas manis dan di sumatera mirip-mirip gulai ikan, tapi bila di tanah jawa, manisnya lebih kental.

Bahan : 8 potong ikan tongkol pindang

              Santan kental dari 2 bungkus santan instan kecil

Bumbu halus :   bawang merah 6 siung

                           Bawang putih 3 siung

                           Kemiri 4 butir

                           Kencur 1 ruas jari

                           Kunyit 1 ruas jari

Bumbu iris :   6 buah cabe hijau iris halus

                       3 buah cabe merah iris halus

Bumbu tambahan : daun salam dan lengkuas keprek

                                irisan gula merah

Cara memasak :

Ikan tongkol di goreng terlebih dahulu, hingga setengah matang, kemudian angkat.

Siapkan minyak untuk menumis, kemudian tumis semua bumbu halus, daun salam dan lengkuas. Setelah wangi  masukkan sedikit air dan tunggu mendidih, setelah mendidih masukkan garam dan gula pasir, kemudian tambahkan sedikit irisan gula merah. Kemudian masukkan santan kental, aduk-aduk. Terakhir masukkan ikan tongkol dan irisan cabe. Sajikan.