Cara Membuat Mie Homemade

              

         Bagi pencinta mie tapi takut dengan bahan-bahan berbahaya yang terkandung dalam mie instan, ini bisa jadi solusi. Terbilang mudah membuat mie ini bila sudah terbiasa. Bisa juga kita tambahkan sayuran sesuai selera. Bila ingin mie berwarna orange, bisa kita pergunakan wortel di haluskan. Bila ingin mie hijau, bisa kita pergunakan sawi hijau atau bayam hijau. Mudah dan sehat. Yuk kita belajar sama-sama. Kita buat untuk porsi kecil saja ya, kira-kira untuk dua mangkok.

Bahan-bahan : Terigu protein tinggi 100 gram

                      Telur ayam 1 butir

 Bumbu halus : Bawang putih 1 siung

                       Merica ¼  sendok teh

                       Garam ¼  sendok teh

Bahan tambahan : wortel dihaluskan dengan sedikit mungkin air ( bila ingin mie orange)

                            Sawi atau bayam dihaluskan dengan sedikit mungkin air ( bila ingin mie hijau)

                            Minyak goreng 1 sendok makan

 

Proses penggilingan mie

Cara membuat :

Campurkan semua bahan-bahan dan bumbu-bumbu, terigu, telur ayam, bawang putih dan merica halus, garam dan wortel / sawi halus dan minyak goreng. Uleni sampai tak lengket ditangan. Tambahkan sedikit demi sedikit terigu bila masih lengket di tangan. Bila sudah tak lengket. Set alat gilingan pada posisi nomor 2, kemudian adonan di tipiskan menggunakan alat ini. Kemudian taburi kembali dengan terigu lapisan adonan dan kembali digiling dengan alat sampe pipih dan halus. Setelah itu pindahkan alat ke bagian pemotong mie. Lembaran adonan tadi di masukkan ke pemotong mie dan taburi terigu. Mie siap diolah.

                          

Sop Ikan Nila

              

           Sudah menjadi kebiasaan kami, saling berbagi resep. Tiap hari ada saja teman-teman yang memberi resep lewat wa. Ya resep masakan atau resep kue. Yang paling sering saya coba ya resep masakan. Seorang teman saya mengirimkan foto masakannya dan berikut resep yang kata dia, dari ibunya dahulu. Jujur, saya jarang memasak ikan dengan dikuah bening seperti ini. Biasanya hanya digoreng, karena itu yang anak-anak suka. Pagi itu saya ke tukang sayur. Terdapat ikan nila yang sudah dibersihin dan dipotong-potong. Wah kebeneran nih, secara saya paling malas, membersihkan ikan. Dan teringat resep dari temen saya itu yang terbilang sangat mudah bagi saya. Bumbu-bumbunya pun tak ada yang rumit-rumit. Rasanya, hhhhmmm… seger-seger asam gituuu…Kita mulai ya resep simple ini.

Bahan : ikan nila, bersihkan dan potong jadi beberapa bagian

Bumbu iris halus : Bawang putih 3 siung

                            Bawang merah 6 siung

                            Jahe 2 ruas jari

                            Lengkuas 2 ruas jari (keprek)

                            Kunyit 3 ruas jari

                            Sereh (keprek)

                           

Bahan tambahan : Kemangi (sesuai selera)

                           Tomat hijau 4 buah (iris-iris kasar)

                           Cabe rawit utuh (sesuai selera)

Cara memasak:

Tumis bumbu iris dalam sedikit minyak goreng sampai harum. Lalu tambahkan air secukupnya. Tunggu mendidih. Kemudian masukkan ikan. Masak hingga matang. Tambahkan gula garam sesuai selera. Setelah siap, matikan kompor dan terakhir masukkan kemangi, tomat hijau dan cabe rawit utuh. Sensasi ikan yang lembut dipadu kuah yang asam segar siap dihidangkan. Selamat makan J

Lontong Kari Ayam Khas Bandung

   

 

        Jaman masih ngekos di Bandung, lontong kari ini jadi favorit ketika sarapan. Biasanya pagi-pagi sekitar jam 6-8 pagi, ada seorang ibu yang menawarkan sarapan pagi ke anak-anak kos. Dengan suara khasnya yang terdengar keras, membangunkan penghuni kos dan bergegas keluar kamar untuk memesan sarapan. “Neng, nasi kuning…kupat tahuuu…lontong kariii…”. Dan lontong kari ini lebih sering jadi pilihan sarapan saya. Secara menu sangat sederhana, hanya lontong disiram kuah kari dan cacahan ayam, telor bulat, kecap, kerupuk dan sambal. Tiba-tiba setelah sekian tahun saya teringat menu ini. Mulailah mencoba membuat versi saya, dan rasanya Alhamdulillah… sesuatuh…

Bahan: lontong

            Ayam ¼ ekor, pilih dada

            Telor ayam rebus

            Kerupuk digoreng

            Santan Kara 1 buah

Bumbu Halus : Bawang Putih 3 siung

                       Bawang Merah 6 siung

                       Jahe 1 ruas jari

                       Kencur 1 ruas jari

                       Kunyit 2 ruas jari

                       Kemiri 4 butir

Bumbu tambahan: daun salam, daun jeruk, lengkuas keprek, sereh keprek

                             Bawang goreng

Cara Memasak:

Bersihkan ayam, dan potong kecil-kecil, kemudian rebus dalam panci kecil, beserta lengkuas, daun jeruk, daun salam dan sereh. Tumis semua bumbu halus, masak hingga harum. Kemudian masukkan ke dalam panci berisi rebusan ayam tadi. Masak hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan santan, gula dan garam secukupnya. Sajikan di piring, potongan lontong, siram dengan kuah dan cacahan ayam, beri telor rebus, kecap, bawang goreng, sambal dan kerupuk. 

Tumis Cumi Tinta Hitam

Bila dilihat dari segi penampilan, cumi tinta hitam tak enak dilihat ya. Tapi dari segi masak amatlah mudah, dan rasanya sangat enak.

Bahan : cumi ½ kg

Bumbu : Bawang putih 3 siung

               Bawang merah 6 siung

               Cabe hijau besar 3 buah

               Lengkuas 2 ruas jari keprek

               Daun salam 2 lembar

Cara memasak:

Bersihkan cumi, buang tulang halusnya, cuci bersih, kantung tinta jangan sampai pecah, kemudian baluri dengan perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit. Setelah siap lalu potong-potong cincin.

Iris tipis semua bumbu, kemudian ditumis beserta lengkuas dan daun salam.

Masukkan cumi dan aduk-aduk.

Tambahkan gula dan garam sesuai selera, masak hingga matang dan semua tinta tercampur rata.

Sajikan.

Soto Santan Kuning

Bahan : daging sapi tanpa gajih atau daging ayam

Bahan pelengkap :  kentang potong kotak-kotak kecil dan goreng
                              soun seduh air panas
                              daun bawang iris tipis-tipis
                              tomat potong kotak-kotak
                              telur rebus
                              bawang goreng
                              emping
                              jeruk nipis atau jeruk limo (sesuai selera)
                              kecap manis sesuai selera
                              merica bubuk sesuai selera
                              sambal sesuai selera

Bumbu halus :  bawang putih 3 siung
                        bawang merah 6 siung
                        kunyit 2 ruas jari
                        Jahe 1 ruas jari
                        kemiri 4 butir
                     
bumbu tambahan :  daun salam 3 lembar
                              daun jeruk 5 lembar
                              sereh 1 batang dikeprek
                              lengkuas 3 ruas jari dikeprek
                              santan
Cara memasak:
Rebus daging hingga matang, kemudian angkat dagingnya. Kaldu kita pergunakan untuk membuat kuah soto.
Tumis semua bumbu halus dan bumbu tambahan, sampai harum.
Kemudian masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu daging, rebus hingga mendidih. lalu tambahkan santan kental, tunggu mendidih.
Tambahkan gula dan garam.
Daging yang tadi digoreng sebentar dan dipotong-potong kecil kecil.
Dan sajikan dalam mangkok semua bahan pelengkap beserta potongan daging, tambahkan perasan jeruk nipis, kecap, merica, bawang goreng, daun bawang, dan sambal sesuai selera. Soto pun siap disantap panas-panas.

Mangut Ikan Tongkol

                Biasanya mangut terbuat dari ikan lele atau belut yang terlebih dahulu digoreng atau diasap hingga setengah matang. Berhubung di rumah ada stok ikan tongkol pindang, maka saya pergunakan untuk memasak mangut ini. Mangut makanan tradisional khas jawa tengah, rasanya pedas-pedas manis dan di sumatera mirip-mirip gulai ikan, tapi bila di tanah jawa, manisnya lebih kental.

Bahan : 8 potong ikan tongkol pindang

              Santan kental dari 2 bungkus santan instan kecil

Bumbu halus :   bawang merah 6 siung

                           Bawang putih 3 siung

                           Kemiri 4 butir

                           Kencur 1 ruas jari

                           Kunyit 1 ruas jari

Bumbu iris :   6 buah cabe hijau iris halus

                       3 buah cabe merah iris halus

Bumbu tambahan : daun salam dan lengkuas keprek

                                irisan gula merah

Cara memasak :

Ikan tongkol di goreng terlebih dahulu, hingga setengah matang, kemudian angkat.

Siapkan minyak untuk menumis, kemudian tumis semua bumbu halus, daun salam dan lengkuas. Setelah wangi  masukkan sedikit air dan tunggu mendidih, setelah mendidih masukkan garam dan gula pasir, kemudian tambahkan sedikit irisan gula merah. Kemudian masukkan santan kental, aduk-aduk. Terakhir masukkan ikan tongkol dan irisan cabe. Sajikan. 

Tumis Ikan Peda Pedas

Bahan :  1 buah ikan peda ukuran besar, cuci bersih dan potong menjadi 4 bagian.

              1 papan petai , kupas bersih, dan cuci.

Bumbu :  bawang putih 2 siung iris halus

                Bawang merah 4 siung iris halus

                Cabe hijau 4 buah iris halus

                Cabe rawit merah 5 buah iris halus

                Lengkuas keprek

                Daun salam

Cara Memasak :

Goreng sebentar ikan peda yang telah di potong dan dibersihkan. Kemudian tumis semua bumbu iris ditambah daun salam dan lengkuas. Tumis hingga harum. Kemudian, masukkan petai dan ikan peda, aduk-aduk sebentar. Jangan diberi garam dan gula ya, karena ikan peda sudah berasa asin. Angkat. Dan sajikan.